A flavonoidok széles családjának egyik kiemelkedően értékes tagja a quercetin, amely sok gyümölcsben (sötét bogyósokban, almában) és zöldségben (hagymafélékben, brokkoliban, spárgában, paradicsomban, leveles zöldségekben) is megtalálható. Az antioxidánsokra jellemző pozitív élettani hatások mellett számos kutatás alátámasztja természetes antihisztamin mivoltát, úgynevezett hízósejt stabilizátor, amely megakadályozhatja a hisztamin felszabadulását a hízósejtekből.
