A fekete só kissé kénes illatú és ízű, amelyet az ázsiai konyhában előszeretettel használnak fel, remekül illik a tofuhoz és az avokádóhoz is. Igazi gourmet só, enyhe fűszeres, füstös ízt ad az ételnek. A vas és egyéb ásványi anyagok miatt csak a nevében fekete, egyébként inkább sötétszürke, egy kis rózsaszínes árnyalattal.
Füstös aromája, kénes illata miatt alkalmas a tojás ízének helyettesítésére.