Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Kiváló kálium-, kalcium-, szelén-, vas-, foszfor-, cink- és magnéziumforrás, valamint magas az E- és B- és K-vitamin tartalma.
A gluténmentes zabot tisztítás után pelyhesítik, majd megőrlik. Az így készült lisztet felhasználhatjuk minden olyan étel készítéséhez, amihez hagyományos búzalisztet használnánk. Készíthetők kenyerek, pékáruk, kekszek, sütemények, de ideális választás palacsinták, nokedlik és bundázott ételek elkészítésére is.
