Nagy mennyiségben tartalmaz B- és C-vitamint, kalciumot, vasat, mangánt, káliumot, foszfort, rezet. Antikbakteriális és gombaölő hatású, így hozzájárul immunrendszerünk egészséges működéséhez.
Beilleszthető az egészségtudatos táplálkozásba, ételérzékenyek és speciális diétán lévők is fogyaszthatják.
A tápióka gyöngyöt főzés előtt minden esetben be kell áztatni, majd többszörös mennyiségű vízben főzni. Főzés után az áttetsző gyöngyöket színezhetjük is, ugyanis különlegessége, hogy az áztatáshoz használt folyadék színét és ízét átveszi (egészen sötét színű lesz a céklától), így igazán izgalmas desszerteket (tápióka puding) és italokat (bubble tea, smoothie bubble) készíthetünk vele.
Tápióka puding készítése:
Mivel nagy mennyiségű vizet képes magába szívni a gyöngy, úgy kalkulálj az arányokkal, hogy kb. 80 g tápiókagyöngyhöz 5 dl víz + 2 dl kókusztej szükséges és érdemes a végén még 1 dl kókusztejjel hígítani az állagán.
Áztassuk be a gyöngyöket vízbe 10 percre, amíg felszívja a folyadékot. Ezután alacsony hőfokon főzve a gyöngyök kissé zselés, ruganyos állagot vesznek fel, ilyenkor hozzáadhatjuk az ízesítő anyagokat (pl. vanília, karobpor, fahéj stb) és a kókusztejet. Amikor besűrűsödött vegyük le a tűzről, hagyjuk teljesen kihűlni (akár másnapig hűtőbe is teheted) és ha még szükséges, akkor díszítés előtt adjuk hozzá a plusz 1 dl kókusztejet.
Ezután tálaljuk kis tálkákba és ízlésünknek, diétánknak megfelelően magokkkal, gyümölcsökkel, kókuszreszelékkel díszítsük.
Bubble tea készítése:
A gyöngyöket forrásban lévő vízbe tesszük. Legalább 8x annyi vizet adagoljunk, mint tápióka göngyöt. Kb. 40 percig főzzük, úgy hogy folyamatosan forrjon, a gömbök keringjenek. Ha a gyöngyök már áttetszőek, szűrjük le és hideg vízzel öblítsük le. Ezután ízesített szirupba, szörpbe áztatjuk és fogyasztásig hűtőbe tesszük. Készítsd el kedvenc teádat, kanalazd bele a szirupos gyöngyöket és adj hozzá rizstejet vagy kókusztejet.
Gyümölcsös smoothie bubble:
Főzd puhára a gyöngyöket, ha kész szűrd le, hideg vízzel öblítsd le. Ha lehűlt keverd el kevés mézzel. Készítsd el kedvenc gyümölcsös turmixodat (pl. banán, erdei gyümölcsök, kókusztejjel, vízzel összeturmixolva). Egy pohár aljára halmozd a mézes gyöngyöket, majd öntsd rá a gyümölcsös smoothie-t.
