Az agavé a spárgafélék családjába tartozó pozsgás növény, főként a trópusi és szubtrópusi területeken nő. A szirupot a növény nedvének besűrítésével nyerik, mely a fehér cukor és méz helyettesítésére is alkalmas. Íze jóval édesebb, mint a cukoré, ezért kevés mennyiség is elegendő belőle.
Glikémiás indexe 30 alatt van, vagyis az alacsonyabb GI értékű élelmiszerek közé tartozik. Ennek köszönhetően lassabban szívódik fel, nem emeli meg hirtelen a szervezet vércukorszintjét. Olyan fontos ásványi anyagokat is tartalmaznak mint a vas, kalcium, kálium, foszfor és magnézium.
Rendkívül sokoldalúan felhasználható, remekül oldódik. Mivel nincs kellemetlen utóíze, italokhoz is adagolhatjuk. Hőre nem bomlik, megőrzi édes ízét, így sütésnél és főzésnél is használható. Készülhet vele sütemény, édesség, keksz, fagylalt. Tea, kávé és más reggeli italok édesítőjeként is megállja a helyét.
